Friday, 2 December 2016 - Tutup
Garansi Uang Kembali

Home » Blog » Pengetahuan Tentang Tepung Terigu Yang Umumnya Digunakan Untuk Membuat Kue
Keranjang Belanja Anda
Jumlah Barang : pcs
Jumlah Nama Barang Total
0 Rp 0,00
keranjang anda kosong

* Klik tombol di bawah ini untuk menyelesaikan pemesanan.

Tepung terigu adalah bahan pokok untuk pembuatan roti. Tepung terigu dihasilkan dari gandum yang telah digiling. Gandum digolongkan berdasarkan keras dan warna butirannya. Pada umumnya gandum dikelompokkan menjadi dua golongan yaitu: Hard wheat (gandum keras) dan Soft wheat (gandum lunak). Yang termasuk hard wheat adalah hard spring (gandum musim panas), hard winter (gandum musim dingin), dan durum.
Gandum hard spring dan gandum hard winter adalah gandum yang cocok untuk pembuatan roti. Gandum-gandum tersebut mudah digilin, menghasilkan tepung dengan kualitas baik, dan mengandung protein tinggi. Tepung ini juga memenuhi syarat untuk pembuatan adonan roti, karena mudah dicampur, diragikan, dan dapat menyesuaikan pada suhu yang diperlukan, dan memiliki kemampuan menahan udara yang baik sekali.
Gandum durum terutama dihasilkan dalam dua jenis, yaitu amber durum (berwarna kuning) yang umumnya digunakan untuk pembuatan makaroni, spaghetti, mie, dan sebagainya; dan red durum (berwarna merah) yang tidak begitu berguna untuk digiling, sering digunakan untuk makanan ternak.
Jenis Tepung
Perbedaan kelompok tepung ditetapkan berdasar pada presentasi pemisahan (separation) yang diperoleh dari 72% pengutipan sari (extraction). Jenis-jenis tepung tersebut yaitu:
  1. First Patent: merupakan pemisahan 70% dari pengutipan sari 72%. Digunakan sebagai tepung untuk cake, dan diperoleh dari gandum lunak.
  2. Short Patent: merupakan pemisahan 80% dari pengutipan sari 72%. Digunakan untuk roti istimewa.
  3. Medium Patent: merupakan pemisahan 90% dari pengutipan sari 72%. Digunakan untuk roti mewah.
  4. Long Patent: merupakan pemisahan 95% dari pengutipan sari 72%. Digunakan untuk roti umum.
Pada umumnya gandum keras mengandung banyak protein, sedangkan gandum lunak mengandung sedikit protein. Tepung roti harus mengandung protein yang bermutu lebih baik dari 10,5% dan tidak mengandung ash (abu) lebih daripada 0,4%. Tepung roti juga harus mengandung daya serap yang tinggi dan memiliki daya campur yang baik, artinya dapat bercampur lama tanpa merusak gluten (kandungan protein).
Tepung untuk cake harus mengandung kurang dari 10% protein dan 0,4% ash (abu) dan harus mempunyai daya serap air yang rendah.
Ciri-ciri Tepung

Untuk menghasilkan roti yang bermutu dibutuhkan tepung yang memiliki sifat-sifat sebagai berikut:

  1. Warna (colour): Tepung harus mempunyai warna sedikit agak krem, kalau tidak roti yang dihasilkan memiliki remah yang putih sekali.
  2. Kuat (strength): Sering dikatakan orang ada tepung lemah dan tepung kuat. Istilah tersebut didasarkan atas kemampuan tepung untuk menghasilkan isi roti yang padat, besar, dan berkembang dengan baik. Untuk menghasilkan roti yang bermutu, tepung kuat memerlukan masa peragian yang lebih panjang daripada tepung lemah.
  3. Kemampuan menyesuaikan diri (tolerance): Tepung tersebut harus mampu untuk menahan proses peragian dan menghasilkan roti yang baik di atas waktu yang diperlukan pada umumnya, untuk memperoleh tingkat kematangan yang baik juga.
  4. Daya serap yang tinggi (high absorption): Hal ini berkaitan dengan kemampuan tepung untuk menyerap dan menahan sejumlah air sampai batas maksimal tanpa pencampuran (mixing) tambahan, guna pengembangan adonan.
  5. Keseragaman (uniformity): Jika tepung tidak ada keseragamannya, diperlukan perubahan dan pengawasan yang terus-menerus, yang merupakan pemborosan tenaga.
~ Semoga Bermanfaat ~

Toko Kue Online Terpercaya

ciri ciri tepung terigu,ciri tepung terigu,ciri-ciri tepung terigu,karakteristik tepung terigu,Ciri2 tepung terigu,ciri ciri terigu,sebutkan 4 ciri tepung yang berkualitas baik,ciri ciri tepung terigu yang baik,sebutkan 4 macam ciri ciri cake yang baik,sebutkan ciri ciri tepung yang sudah mengalami kerusakan,Sebutkan empat ciri tepung yang berkualitas baik,Sebutkan empat ciri tepung yang berkualitas baik!,pemilik toko menerima kiriman 10 karung terigu dengan harga 39000 tiap karung pada setiap karung tertulis brutto 20kg netto 19 5 kg tentukan keuntungan toko tersebut jika terigu itu dijual eceran dengan harga 2400 tiap kg dan tiap karung tersebut laku dij,syarat tepung terigu yang baik,ciri2 terigu,tepung terigu berkulitas,ciri - ciri tepung terigu,ciri2 tepung kualitas baik,ciri-ciri makanan tepung terigu dan contoh makanan,ciri ciri makanan dan contoh makanan dari teping terigu

Jual Kue Kering untuk Lebaran 2016

13 April , 2016 , Kategori : Blog
Jual Kue Kering untuk Lebaran 2016

Kami tokopastri.com menyediakan macam-macam kue kering seperti nastar, putri salju, nastar, castengels dan kue kering lainnya. Kue kering kami enak dan istimewa karena menggunakan bahan-bahan pilihan serta memiliki harum yang khas wisman butter. Selain itu juga kue kering kami... baca selengkapnya

Jual Kue kering Lebaran 2015

13 May , 2015 , Kategori : Blog
Jual Kue kering Lebaran 2015

Seperti pada tahun sebelumnya kami selalu menjual kue kering lebaran atau cookies lebaran. cookies atau kue kering lebaran 2015 yang kami tawarkan merupakan cookies istimewa terbuat dari bahan-bahan berkualitas dan menggunakan wisman butter sehingga kue kering kami meiliki wangi... baca selengkapnya

Download Aplikasi Android Masakan Jepang Terbaru

18 January , 2015 , Kategori : Blog
Download Aplikasi Android Masakan Jepang Terbaru

Ini dia aplikasi Android masakan Jepang terbaru, aplikasi ini merupakan aplikasi yang memberikan tutorial bagaimana cara membuat aneka masakana Jepang terbaru. berikut ini bocoran resep dari aplikasi ini: Ramen Pedas Kuah Daging Sapi Resep Yaki Udon Daging Resep Ekkado... baca selengkapnya

Download Aplikasi Resep Jajanan

13 January , 2015 , Kategori : Blog
Download Aplikasi Resep Jajanan

Aplikasi android resep jajanan merupakan aplikasi yang diperuntukkan bagi Anda yang suka jajan namun ingin membuat sendiri jajanan tersebut sehingga jika jajanan tersebut dibuat sendiri oleh kita tentunya akan menimbulkan kebanggaan tersendiri bagi si pembuatnya.... baca selengkapnya

Download Aplikasi Resep Membuat Brownies Enak Untuk Android

9 January , 2015 , Kategori : Blog
Download Aplikasi Resep Membuat Brownies Enak Untuk Android

Kini telah hadir aplikasi resep membuat brownies enak yang bisa Anda download di Goolge play store. Sesuai dengan judulnya di atas, aplikasi ini berisikan banyak resep cara membuat brownies yang enak. Dengan aplikasi ini Anda akan dituntun secara detail... baca selengkapnya

* klik gambar produk

Testimoni dari Pembeli


“Nggak rugi belanja di tokopastri.com, kuenya enyakkkkk… enyakkkk, kue saljunya lembuuuuuuuuuutt banget, beda sama yang biasa dibuat dikampung. Kurma Coklatnya juga enak, ga bikin neg. Beneran Enak!!”

Umi Kalsum (Mahasiswi)

Dari Kec. Denpasar Selatan, Kota Denpasar-Bali

“Sambelnya enak ga perlu repot-repot ngulek sambel lagi. Nanti kalo udah abis, saya mau pesan lagi buat bulan puasa, sama mau nyoba brownies-nya juga kayaknya enak-enak tuh.”

Bayu A. Kurniawan

Dari Tanah Bambu – Kalimantan Selatan

“Layanannya cepat, kemasannya sangat rapi, dan rasanya enak pas di lidah. Harganya juga sangat sesuai dengan kualitas produk yang dijual. pokoknya ga nyesel deh beli kue cookies di Tokopastri.com”

Ibu Nunung Soekmawati, S. Pd

Guru SMKN di Bandung.

“Saii… Kuenya udah nyampe, enak dan mantep banget. Kejunya berasa banget.. Kuenya lembut nanti aku siap-siap pesen 1 toples lagi buat lebaran ya...”

Sis Cut Marla El Marvis

Dari Sukabumi

“Cookies-nya enak, beda sama kue cookies yang biasa dijual di daerah tempat tinggal saya, yang ini aroma wisman butter-nya lebih terasa, selain itu juga kemasannya cukup rapi, sehingga paket kiriman tidak mudah rusak selama dalam perjalan.”


Lian Marlina

Dari Surabaya

“Agan.. Sambal Ijo Teri Ibu Ida-nya Enak banget. Pedasnya juga pas tidak kurang dan tidak lebih. Sukses terus buat toko online-nya.”


Sis Missy Susanti

Dari Bintaro-Jakarta Selatan

“Waw.. Luar biasa, sejak 2 hari yang lalu saya bergabung menjadi reseller di tokopastri.com, saya sudah berhasil menjual 5 toples kue cookies ke teman-teman saya dikantor, dan mereka mengaku sangat puas dengan rasa kue cookies dari tokopastri.com. Sukses terus buat tokopastri.com”


Rahmat

Dari Karawang.

“Mbak…kuenya dah nyampe. Enak bgt deh…apalagi putri saljunya, anak sama suami saya smpe ketagihan. Biasanya anak saya suka ga mau klo ga enak mbak, lembut bgt susunya kerasa. Langsung abis sehari jga kyaknya :)
Nti saya mau pesen lagi ya mbak…..makasih.”


Tri Herawati

Dari Yogyakarta

“Toko Onlinenya sangat terpercaya, Cookies Sagu Kejunya enak, dan ongkos kirim relatif murah, jadi tidak ada yang namanya berat diongkos”

Dari Liyana

Cijantung, Pasar Rebo – Jakarta Timur
Selengkapnya ada di sini >>

PIRT Sertifikat

Bukti Pengiriman

Photo

Toko kue |  IMG00129
Toko kue |  Collata copy