Friday, 2 December 2016 - Tutup
Garansi Uang Kembali

Home » Blog » Metode Pembuatan Cakes
Keranjang Belanja Anda
Jumlah Barang : pcs
Jumlah Nama Barang Total
0 Rp 0,00
keranjang anda kosong

* Klik tombol di bawah ini untuk menyelesaikan pemesanan.

Metode Pembuatan Cakes

1 December , 2012 , Category : Blog

Cakes
Bolu atau kue bolu (bahasa Inggris: cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula, dan telur. Cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Selama berabad-abad cake selalu menjadi bagian penting dari perayaan-perayaan mulai cake pernikahan yang bertingkat dan dihias dengan indah sampai cake ulang tahun yang dihias nyala lilin. Cake dianggap sebagai makanan persembahan untuk dewa-dewa bangsa Romawi dan Yunani.
Metode Pembuatan Cakes
a. Cream fat (High Fat)
Cream fat yaitu pembuatan struktur cake tergantung pada pengkreman lemak (creamed fat). Creamed fat merupakan Americana Style yang sangat popular, contohnya seperti Pound cake, layer cake, coffee cake dan brownies. Semua cake tersebut mengandung lemak yang tinggi dan bahan pengembang.
Cream fat cake yang baik mempunyai tekstur yang halus, serat-seratnya mempunyai ukuran yang sama, remahnya agak lembab serta kulitnya tipis dan empuk. Creamed fat terbagi menjadi dua bagian yaitu butter cake dan high ratio cake.
Butter cake
Butter cake dikenal juga dengan cake metode pengkreman lemak. Pembuatannya dimulai dengan cara mengocok untuk melembutkan mentega atau mengkremkan shortening sehingga pemasukan sel-sel udara. Pada pembuatan butter cake lemak harus dikremkan perlahan-lahan pada kecepatan sedang untuk mencegah kenaikan suhu yang mengakibatkan hilangnya sel-sel udara. Kandungan lemak yang tinggi menyebabkan butter cake memerlukan bantuan bahan pengembang untuk mencapai pengembangan yang diharapkan.
High ratio cake
High ratio cake sering digunakan oleh tukang kue untuk menyiapkan adonan cake dalam jumlah banyak, karena perbandingan yang tinggi dari kandungan gula dan cairan dengan tepung terigu maka cake ini dikenal dengan high ratio cake. Formulanya membutuhkan lemak yang diemulsikan dan dikenal sebagai two stage cake karena cairan ditambahkan dalam dua langkah. Cake yang dihasilkan sangat bagus, remahnya agak lembab dan pengembangannya relatif tinggi.
b. Whipped egg
Whipped egg yaitu pembuatan struktur cake tergantung pada kocokan telur (whipped egg). Whipped egg termasuk European Style seperti genoise, sponge cake, angel food cake dan chiffon cake. Beberapa formula mengandung bahan pengembang, tetapi udara yang dihasilkan dari pengocokan telur (baik kuning dan putih telur atau putih telur saja) merupakan bahan pengembang yang sama. Egg foam cake mengandung sedikit atau tanpa lemak. Jenis cake yang pembuatannya dengan metode whipped egg adalah sebagai berikut:
  • Genoise
  • Sponge cake
  • Angel food cake
  • Chiffon cake
Jenis Cake
Menurut Ukuran, bentuk, dan bahan dasar yang digunakan Cake dapat dibedakan menjadi “Small Cakes“, “Large Cake“, dan “Gateaux & Torten“.
a. Small Cakes
Yang termasuk dalam kelompok ini adalah : French Pastries, Cookies, Petit Four dan sebagainya, dimana produk-produk tersebut dapat dibuat dan dihias secara individu dengan ukuran relatif kecil.
b. Large Cake
Istilah large cake ini memberikan pengertian kue-kue yang relatif agak besar yang termasuk didalamnya seperti Pie, English Fruit Cake, Pound Cake atau Butter Cake.
c. Gateaux & Torten
Kedua istilah ini diambil dari bahasa perancis dan jerman yang memberikan pengertian kue-kue yang dibuat dan dihias secara khusus dan biasanya dijual pada akhir pekan atau pada acara-acara khusus. Pada umumnya produk ini terbuat dari bolu, ditutup pasta almond kemudian dikombinasikan dengan cream serta aroma tertentu, kemudian dihias dengan coklat atau bahan lainnya serta dikemas dengan rapi dan menarik. Gateaux & Torten merupakan media bagi para pembuat kue professional untuk mengaplikasikan kemampuan rasa seni menghias kue yang dapat disampaikan kepada para pembeli secara khusus atau kepada masyarakat umum secara luas. Para ibu rumah tangga lebih mengenal istilah ini dengan kue tart.

Jual Kue Kering untuk Lebaran 2016

13 April , 2016 , Kategori : Blog
Jual Kue Kering untuk Lebaran 2016

Kami tokopastri.com menyediakan macam-macam kue kering seperti nastar, putri salju, nastar, castengels dan kue kering lainnya. Kue kering kami enak dan istimewa karena menggunakan bahan-bahan pilihan serta memiliki harum yang khas wisman butter. Selain itu juga kue kering kami... baca selengkapnya

Jual Kue kering Lebaran 2015

13 May , 2015 , Kategori : Blog
Jual Kue kering Lebaran 2015

Seperti pada tahun sebelumnya kami selalu menjual kue kering lebaran atau cookies lebaran. cookies atau kue kering lebaran 2015 yang kami tawarkan merupakan cookies istimewa terbuat dari bahan-bahan berkualitas dan menggunakan wisman butter sehingga kue kering kami meiliki wangi... baca selengkapnya

Download Aplikasi Android Masakan Jepang Terbaru

18 January , 2015 , Kategori : Blog
Download Aplikasi Android Masakan Jepang Terbaru

Ini dia aplikasi Android masakan Jepang terbaru, aplikasi ini merupakan aplikasi yang memberikan tutorial bagaimana cara membuat aneka masakana Jepang terbaru. berikut ini bocoran resep dari aplikasi ini: Ramen Pedas Kuah Daging Sapi Resep Yaki Udon Daging Resep Ekkado... baca selengkapnya

Download Aplikasi Resep Jajanan

13 January , 2015 , Kategori : Blog
Download Aplikasi Resep Jajanan

Aplikasi android resep jajanan merupakan aplikasi yang diperuntukkan bagi Anda yang suka jajan namun ingin membuat sendiri jajanan tersebut sehingga jika jajanan tersebut dibuat sendiri oleh kita tentunya akan menimbulkan kebanggaan tersendiri bagi si pembuatnya.... baca selengkapnya

Download Aplikasi Resep Membuat Brownies Enak Untuk Android

9 January , 2015 , Kategori : Blog
Download Aplikasi Resep Membuat Brownies Enak Untuk Android

Kini telah hadir aplikasi resep membuat brownies enak yang bisa Anda download di Goolge play store. Sesuai dengan judulnya di atas, aplikasi ini berisikan banyak resep cara membuat brownies yang enak. Dengan aplikasi ini Anda akan dituntun secara detail... baca selengkapnya

* klik gambar produk

Testimoni dari Pembeli


“Nggak rugi belanja di tokopastri.com, kuenya enyakkkkk… enyakkkk, kue saljunya lembuuuuuuuuuutt banget, beda sama yang biasa dibuat dikampung. Kurma Coklatnya juga enak, ga bikin neg. Beneran Enak!!”

Umi Kalsum (Mahasiswi)

Dari Kec. Denpasar Selatan, Kota Denpasar-Bali

“Sambelnya enak ga perlu repot-repot ngulek sambel lagi. Nanti kalo udah abis, saya mau pesan lagi buat bulan puasa, sama mau nyoba brownies-nya juga kayaknya enak-enak tuh.”

Bayu A. Kurniawan

Dari Tanah Bambu – Kalimantan Selatan

“Layanannya cepat, kemasannya sangat rapi, dan rasanya enak pas di lidah. Harganya juga sangat sesuai dengan kualitas produk yang dijual. pokoknya ga nyesel deh beli kue cookies di Tokopastri.com”

Ibu Nunung Soekmawati, S. Pd

Guru SMKN di Bandung.

“Saii… Kuenya udah nyampe, enak dan mantep banget. Kejunya berasa banget.. Kuenya lembut nanti aku siap-siap pesen 1 toples lagi buat lebaran ya...”

Sis Cut Marla El Marvis

Dari Sukabumi

“Cookies-nya enak, beda sama kue cookies yang biasa dijual di daerah tempat tinggal saya, yang ini aroma wisman butter-nya lebih terasa, selain itu juga kemasannya cukup rapi, sehingga paket kiriman tidak mudah rusak selama dalam perjalan.”


Lian Marlina

Dari Surabaya

“Agan.. Sambal Ijo Teri Ibu Ida-nya Enak banget. Pedasnya juga pas tidak kurang dan tidak lebih. Sukses terus buat toko online-nya.”


Sis Missy Susanti

Dari Bintaro-Jakarta Selatan

“Waw.. Luar biasa, sejak 2 hari yang lalu saya bergabung menjadi reseller di tokopastri.com, saya sudah berhasil menjual 5 toples kue cookies ke teman-teman saya dikantor, dan mereka mengaku sangat puas dengan rasa kue cookies dari tokopastri.com. Sukses terus buat tokopastri.com”


Rahmat

Dari Karawang.

“Mbak…kuenya dah nyampe. Enak bgt deh…apalagi putri saljunya, anak sama suami saya smpe ketagihan. Biasanya anak saya suka ga mau klo ga enak mbak, lembut bgt susunya kerasa. Langsung abis sehari jga kyaknya :)
Nti saya mau pesen lagi ya mbak…..makasih.”


Tri Herawati

Dari Yogyakarta

“Toko Onlinenya sangat terpercaya, Cookies Sagu Kejunya enak, dan ongkos kirim relatif murah, jadi tidak ada yang namanya berat diongkos”

Dari Liyana

Cijantung, Pasar Rebo – Jakarta Timur
Selengkapnya ada di sini >>

PIRT Sertifikat

Bukti Pengiriman

Photo

Toko kue |  bentuk stroberi1
Toko kue |  Bownies Kukus (Original Lapis Coklat)